جمعه 30 شهریور 1403 - 10:37
اسفناج را چطور بخوریم؛ پخته یا خام؟
خبرآنلاین/چگونه پختن اسفناج بر مواد مغذی آن تأثیر میگذارد.
در حالی که ترکیب اسفناج در غذاهای خام و پخته میتواند به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی کمک کند، برخی تحقیقات نشان میدهد که نپختن سبزی باعث حفظ محتوای لوتئین آن میشود.
لوتئین یک آنتی اکسیدان قوی است که میتواند تمامی رادیکالهای آزاد موجود در بدن را از بین ببرد. رادیکالهای آزاد آسیبهای جدی به سلامتی وارد میکنند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهند.
در یک مطالعه که در سال 2018 در Food Chemistry منتشر شد، محققان دریافتند که پس از پختن اسفناج با استفاده از روشهای مختلف، محتوای لوتئین این سبزی به تدریج کاهش مییابد. هنگامی که محققان اسفناج را در دمای بالا سرخ کردند، درصد قابل توجهی از لوتئین پس از دو دقیقه کاهش یافت.
بنابراین، مصرف اسفناج به صورت خام برای حداکثر مصرف لوتئین مهم است. به عنوان مثال، سعی کنید اسفناج را به همراه چربیهای سالم مانند آووکادو یا کره بادام مصرف کنید.
از طرفی وقتی اسفناج را به قطعات کوچک خرد میکنید، لوتئین از برگها آزاد میشود، و چربی سالم توانایی جذب آنتی اکسیدانهای مبارزه کننده با بیماریهای چشمی را افزایش میدهد.
همچنین، مطالعهای که در سال 2018 در علوم غذایی و بیوتکنولوژی منتشر شد، اثرات روشهای مختلف پخت و پز را بر محتوای ویتامین در سبزیجات منتخب از جمله اسفناج بررسی کرد. محققان دریافتند استفاده از سبزیجات در مایکروویو بهترین راه برای حفظ ویتامین K.10 است.
پختن سبزیجات محتوای ویتامین C را به میزان قابل توجهی کاهش داد. در عوض، محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج میشود اما محتوای ویتامین A را افزایش میدهد.
بنابراین، برای بهترین نتیجه، مصرف اسفناج را به هر دو شکل یعنی خام و پخته در نظر بگیرید و البته به این نکته توجه کنید که از پختن بیش از حد سبزیجات سبز برگ خودداری کنید.
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
تمهیدات اورژانس برای پوشش امدادی دربی در اراک
-
جلایی پور: تغییر حکومت یعنی باز کردن درهای جهنم به روی ایران
-
نماهنگ «علی حب النبی» منتشر شد
-
تلویزیون در هفته دفاع مقدس چه برنامههایی دارد؟
-
جزئیات عفو رهبری/ تبدیل مجازات ۵۹ اعدامی به حبس؛ ۱۴۰ محکوم زن و ۳۹ محکوم امنیتی مشمول عفو شدند
-
بازسازی بیش از ۲ هزار انشعاب فرسوده در البرز
-
رونمایی از مستند ساموئل خاچیکیان با پیام مسعود کیمیایی
-
آزادی هجده زندانی جرایم غیرعمد در کرمان
-
جشنواره فیلمکوتاه تهران بستر معرفی استعدادهاست
-
کنجکاوی برای تماشای نخستین تجربه کمدی حامد بهداد و سحر دولتشاهی
-
چرا ما انسانها زانوهای بهتری تکامل ندادهایم؟
-
گفتگو در خصوص نامه فائزه هاشمی در جلسه حزب کارگزاران؛ موضع دختر آیتالله چه بود؟
-
ورود رئیسدفتر مقام معظم رهبری به شهرکرد
-
روایتی از بمباران تهران با بازی نوید محمدزاده و محسن تنابنده از ۱۱ مهر ماه
-
قهرمانی والیبال نشسته در جمع برترین لحظات پارالمپیک پاریس
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
یک میلیارد دلار ناجی بازار خودروی ایران می شود؟
جمعه 30 شهریور 1403 - 10:45:00
آخرین وضعیت قیمت طلای جهانی
جمعه 30 شهریور 1403 - 10:08:31
وزیر کار پزشکیان درباره تغییر حقوق کارگران چه گفت؟
جمعه 30 شهریور 1403 - 09:31:38
یک پیشبینی جالب درباره قیمت دلار در پاییز ۱۴۰۳
جمعه 30 شهریور 1403 - 09:30:13
معاملات خودرو نیش استارت زد
جمعه 30 شهریور 1403 - 09:28:20