نمناک/ سفره هفت سین از میراث گرانبهای اجداد ما است، یکی از سین های هفت سین سبزه می باشد که نماد تولد دوباره زندگی در بهار و حیات سبز است، بر این اساس مردم سبزه را در سفره هفت سین قرار می دهند تا سالی شاداب و سرسبز داشته باشند. اگر شما هم می خواهید خودتان در خانه سبزه بکارید اما نمی دانید چه زمانی برای کاشت سبزه اقدام نمایید، مطالعه این بخش کمک کننده خواهد بود.
زمان کاشت سبزه شاهی و خرفه:
گیاهان شاهی و خرفه رشد خوبی داشته و خیلی سریع سبز می شوند، یعنی کمتر از ده روز رشد می کنند پس شما 22 اسفند می توانید برای سبز کردن شاهی و خرفه اقدام نمایید.

زمان کاشت سبزه یونجه:
یونجه، یکی از بهترین و سریع‌ترین نوع سبزه‌ هاست. مدت زمانی که طول می‌کشد تا جوانه یونجه به اندازه کافی رشد کند در حدود 10 روز است؛ بنابراین بهترین زمان جهت سبز کردن یونجه از روز 20 اسفند ماه به بعد خواهد بود.

زمان کاشت سبزه گندم:
برای کاشت سبزه گندم شما به 10 روز زمان نیاز دارید پس 10 روز قبل از عید یعنی از 20 اسفند برای کاشتن گندم اقدام کنید.

زمان کاشت سبزه شنبلیله:
شنبلیه یکی از محبوب ترین گیاهان برای سبزه انداختن است. این گیاه جهت رشد به 13 تا 14 روز زمان نیاز دارد پس این بذر را 16 اسفند بکارید.

زمان کاشت سبزه ارزن :
یکی از بهترین بذرها برای سبزه انداختن، ارزن می باشد. گیاه ارزن رشد متوسطی داشته و این گیاه مانند شنبلیله جهت رشد به 13 تا 14 روز زمان نیاز دارد، اگر می خواهید برای عید ارزن سبز کنید، این گیاه را 16 اسفند بکارید.

زمان کاشت عدس:
سبزه عدس زمان زیادی را برای سبز شدن نیازمند است یعنی به 15 روز وقت نیاز دارد تا سبز گردد، به همین دلیل بهتر است از روز 14 یا 15 اسفند برای سبز کردن دانه عدس اقدام نمایید.

زمان کاشت سبزه ماش:
ماش به نسبت بذرهای بالا رشد کمتری دارد به همین خاطر کمی طول می کشد تا سبز شود، برای سبز کردن گیاه ماش به 12 روز زمان نیاز دارید پس روز 18 اسفند مناسب ترین زمان برای سبز کردن گیاه ماش است.

زمان مناسب برای کاشت لوبیا چشم‌بلبلی:
اگر تصمیم گرفتید لوبیا چشم‌بلبلی را برای سبزه بکارید، 15 روز قبل از عید کار را شروع کنید یعنی از روز 14 یا 15 اسفند برای سبز کردن دانه لوبیا اقدام نمایید.
بهترین زمان برای کاشت انواع سبزه به طور خلاصه
خرفه و شاهی = 22 اسفند
گندم = 20 اسفند
ماش = 18 اسفند
شنبلیله و ارزن = 16 اسفند
عدس = 15 اسفند
آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن
یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم از آسان ترین بذرها برای سبز کردن هستند.بعد از این بذرها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا، جو، ذرت و ارزن برای سبز کردن مناسبند.
زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
این بذرها را 6 تا 8 ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن :6-5 روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن :5-4 روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن :2-1 روز )
این بذرها را حدود 10 تا 18 ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
عدس ( مدت جوانه زدن :5-3 روز )
ماش ( مدت جوانه زدن :5-3 روز )
سویا ( مدت جوانه زدن :5-3 روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن :2-1 روز )
گندم ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
روش کلی کاشت سبزه عید نوروز 
مقداری از بذر را خوب بشویید و درون پارچه نمناک بریزید و درون کاسه بگذارید.
تا یکی دو روز اجازه دهید به همین حالت بماند تا جوانه بزند.
تا زمانی که بذرها جوانه بزند، باید پارچه نمدار باشد.
سپس بذرها را درون ظرفی بریزید.
هر روز به سبزه‌ها آب بدهید. بهترین روش آبیاری غبار پاشی می باشد.
از ظروف فلزی برای سبز کردن سبزه استفاده نکنید.