برای جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ روش های مختلفی وجود دارد که دو نوع اصلی آن ها دستی و با استفاده از ابزار هستند:

روش های دستی:

۱. استفاده از پوسته تخم مرغ:

* تخم مرغ را به دو نیم کنید و زرده را با احتیاط از یک نیمه به نیمه دیگر بریزید، به طوری که سفیده به داخل پوسته دیگر بریزد و زرده در پوسته باقی بماند. 

* مراقب باشید که پوسته نشکند و زرده با سفیده مخلوط نشود.

۲. استفاده از دست: 

* تخم مرغ را به دو نیم کنید و زرده را با انگشت شست و اشاره خود نگه دارید. 

* سفیده را از بین انگشتان خود رها کنید.

* مراقب باشید که زرده پاره نشود.

روش های استفاده از ابزار:

۱. استفاده از جداکننده تخم مرغ: 

 * این ابزار پلاستیکی یا فلزی دارای دو کاسه است که یکی برای زرده و دیگری برای سفیده است. 

* تخم مرغ را روی جداکننده بریزید و سفیده را از زرده عبور دهید. 

* جداکننده های تخم مرغ انواع مختلفی دارند،  بنابراین دستورالعمل های سازنده را برای استفاده صحیح از آنها دنبال کنید.

۲. استفاده از صافی: 

 * تخم مرغ را به دو نیم کنید و سفیده را از روی زرده با صافی عبور دهید. 

* مراقب باشید که زرده پاره نشود.

3. استفاده از بطری: 

 * در بطری پلاستیکی را کمی باز کنید. 

 * تخم مرغ را به دو نیم کنید و زرده را با احتیاط داخل بطری بریزید. 

 * سفیده را به داخل کاسه بریزید. 

 * زرده با کشش پوسته به داخل بطری می رود و سفیده در کاسه باقی می ماند.

نکات:

* قبل از جدا کردن زرده و سفیده، تخم مرغ ها را به دمای اتاق برسانید. 

* تخم مرغ های تازه را برای جداسازی آسان تر انتخاب کنید. 

* دست های خود را قبل و بعد از جدا کردن تخم مرغ ها بشویید. 

* از زرده و سفیده جدا شده در اسرع وقت استفاده کنید. 

* می توانید زرده و سفیده را به طور جداگانه در یخچال تا 4 روز نگهداری کنید.

خواص تخم مرغ:

1. منبع غنی از پروتئین:تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین باکیفیت است. هر تخم مرغ بزرگ حاوی حدود 6 گرم پروتئین است که حدود 12 درصد از نیاز روزانه بدن به پروتئین را تامین می‌کند. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، عضلات و استخوان‌ها ضروری است. همچنین به حفظ وزن سالم، تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش احساس سیری کمک می‌کند.

2. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:تخم مرغ منبع عالی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است، از جمله:ویتامین A: برای سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.ویتامین D: به جذب کلسیم کمک می‌کند و برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.ویتامین‌های گروه B: نقش مهمی در متابولیسم انرژی، عملکرد عصبی و سلامت پوست و مو دارند.کولین: برای سلامت مغز و حافظه ضروری است.سلنیوم: یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کند.