پنجشنبه 05 مهر 1403 - 00:48
آیا تلخی انتهای خیار برای دیابت خوب است؟
ایسنا/خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است ولی الزاما تلخی قسمت انتهای خیار مسئول این عملکرد نیست.
تلخی انتهای خیار به دلیل مادهای به نام «کوکوربتاسین» "cucurbitacin" است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید میشود. کوکوربتاسین در خیارهای گلخانهای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده میشود.
خیارهایی که در شرایط هوای سرد رشد میکنند، تحت استرس کم آبی قرار دارند یا تغییر شکل میدهند و بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند. با توجه به اینکه بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند بنابراین تلخ میشوند. در واقع، شرایط نامساعد در طول رشد خیار، باعث ایجاد تلخی در آن میشود.
وجود اثرات کاهندگی قند خون در خیار به علت محتوای بالای فیبر، قدرت هیدراتاسیون بالا، داشتن خاصیت حجمدهندگی به غذا در کنار محتوای کالری و قند بسیار پایین آن است که این سبزی را به عنوان یکی از کارآمدترین انتخابها برای کنترل قند خون بیماران دیابتی معرفی کرده است.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، علت تلخی خیار همانطور که گفته شد به علت وجود برخی ترکیبات آلکالوئیدی و فیتوکمیکال بوده و ارتباطی با انسولین ندارد. همچنین در صورت فرض محال وجود انسولین در تلخی انتهای خیار نیز، از آنجا که انسولین یک ساختار پروتئینی دارد، در صورت مواجهه با اسید معده و شیره گوارشی مترشحه در پانکراس به پپتیدها و آمینواسیدهای سازنده هیدرولیز شده و عملا ساختار عملکردی خود را از دست میدهد.
خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است ولی الزاما تلخی خیار، مسئول این عملکرد نبوده و چه بسا مصرف قسمت تلخ خیار منجر به واکنشهای آلرژیک و ایجاد حالت تهوع شود.
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
رجبی: استقلال دربی را هم فنی باخت و هم مدیریتی
-
رجاییان مدیرعامل آلومینیوم اراک:استقلال قرارداد را امضا کرد اما پولی پرداخت نکرد!
-
شادی پرسپولیسیها در خیابانهای اراک
-
جشنهای خاص کنعانیزادگان پس از پیروزی در دربی
-
نیمکت پرسپولیس هنگام اعلام پنالتی
-
ژوآئو: برای برد آمده بودیم و مهمترین چیز همین بود
-
گولسیانی: زمین بازی همانند بیمارستان شده بود!
-
نمایی جدید از درگیری شوکهکننده لیدرها با برخی از هواداران استقلال در ورزشگاه
-
بازخوانی سرود بارسلونا برای ناشنوایان
-
اعتراض هواداران استقلال پس از شکست در داربی
-
باشگاه پرسپولیس پس از پیروزی در دربی نوشت:خیلی وقته که کل ایران قرمزه
-
گل پنجم لیورپول توسط گاکپو؛ لیورپول ۵-۱ وستهم
-
نیویورک تایمز گزارش داد: شاخه زیتون پزشکیان در سازمان ملل
-
گل چهارم لیورپول توسط گاکپو؛ لیورپول ۴-۱ وستهم
-
گل کای هاورتس به بولتون؛ آرسنال 5_1 بولتون
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
تکذیب ادعای واردات روزانه ۳۰ میلیون لیتر بنزین در شهریور ۱۴۰۳
چهارشنبه 04 مهر 1403 - 21:25:36
بازارساز مانع رشد قیمت دلار شد؟
چهارشنبه 04 مهر 1403 - 20:10:41
رئیس سازمان هواپیمایی تغییر کرد
چهارشنبه 04 مهر 1403 - 19:00:41
ادامه کاهش قیمت سکه و طلا؛ نوسان دلار در کانال 60 هزار تومان
چهارشنبه 04 مهر 1403 - 18:39:40
فرهیختگان: با ۱۵۰ میلیون دلار هم میشود ورزشگاه ساخت
چهارشنبه 04 مهر 1403 - 17:55:00