پنجشنبه 26 مهر 1403 - 16:56
رفتار عجیب یخ در مایکروویو
خبرآنلاین/ یخ داخل مایکروویو رفتار عجیبی از خود نشان میدهد که برای بسیاری گیجکننده به نظر میرسد اما توضیحی ساده دارد.
مایکروویو، دستگاهی که امروز در بسیاری آشپزخانهها به چشم میخورد، با تولید ریزموج و به جنبش درآوردن مولکولهای آب و دیگر مولکولهای قطبیده غذا را گرم میکند. اما چرا وقتی یخ را با برنج در مایکروویو میگذاریم، برنج داغ میشود اما تکه یخ نه؟
مگنترون قطعهای است که در مایکروویو کار تولید ریزموج را برعهده دارد. بر اساس توضیح سازمان غذا و داروی آمریکا، ریزموجهایی که توسط مگنترون تولید میشود، با برخورد به سطح فلزی داخل مایکروویو بازتاب داده میشوند و ریزموجها جذب ماده غذایی موجود در محفظه میشوند. ریزموجها مولکولهای آب موجود در غذا به ارتعاش در میآورند و این ارتعاش گرمایی ایجاد میکند که باعث پخته یا گرم شدن آن میشود. به همین دلیل است که مواد سرشار از آب مانند سبزیجات زودتر از دیگر مواد در مایکروویو پخته میشوند.
در این میان چیزی که مایه شگفتی است، رفتار عجیب یخ در دستگاه مایکروویو است
بر اساس باوری نادرست ریزموجهای دستگاه مایکروویو با فرکانس ارتعاش مولکولهای آب تنظیم شده و به همین دلیل تاثیر چندانی روی یخ ندارد چرا که مولکولهای یخ فضایی برای ارتعاش و رسیدن به آن فرکانس ارتعاشی ندارند.
نخست این که دستگاه مایکروویو با فرکانس رزونانس (فرکانس تشدید) آب تنظیم نمیشوند، بلکه در یک طیف فرکانس چندین پیک تولید میکند که حتی عواملی مثل جهت قرارگیری غذا در محفظه روی آن تاثیرگذار است.
دوم اینکه جامدات ارتعاشکنندگان بسیار خوبی هستند چرا که اتمهای تنیده جامدات سریعتر از مایع یا گاز ارتعاش را عبور میدهند و به همین دلیل است که امواج صدا از فلزات سریعتر از هوا یا آب عبور میکند.
با این تفاسیر، اگر دستگاه مایکروویو روی فرکانس رزونانس خاصی از آب تنظیم نشده است، چگونه غذا را گرم میکند؟ پاسخ در فرایند گرمایش دیالکتریک نهفته است.
در گرمایش دیالکتریک، میدان الکتریکی موج الکترومغناطیس به مولکولهای غذا نیرو وارد میکند و باعث چرخش آن برای همسو شدن با میدان میشود. در این چرخشها مولکولها به یکدیگر برخورد میکنند که باعث ایجاد گرما میشود. نه فقط مولکولهای آب که بسیاری از انواع مولکولهای موجود در غذا انرژی امواج مایکروویو را جذب میکنند.
پس مشکل یخ چیست؟ مولکولهای یخ به خوبی مرتعش میشوند اما به دلیل پیوندهای هیدروژنی تشکیل شده بسیار کمتر قادر به چرخش هستند. در نتیجه برخورد و حرکت نامنظم کمتری رخ میدهد و در پی آن ذوب شدن یخ در مایکروویو زمان بیشتری نیاز دارد
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
نه، من جانشین گواردیولا نمیشوم
-
جزئیات دوربین، پردازنده و نمایشگر شیائومی ۱۵ لو رفت
-
کهکشان راه شیری بر فراز دماوند زیبا
-
بهتر از لواندوفسکی ندیدهام، فلیک قربانی شد
-
دستگیری موبایلقاپها، جان مرد اعدامی را نجات داد
-
تنظیم حالت رانندگی چیست و چه کاربردی دارد؟
-
خیابان های ایتالیا غرق در آب
-
ریابکوف: به اسرائیل هشدار دادهایم که به حمله به تاسیسات هستهای ایران حتی فکر هم نکند
-
وزیر سابق ارتباطات: اختیار رفع فیلتر دست شورای عالی فضای مجازی است
-
افزایش فروش خودروهای برقی جنرال موتورز
-
همدلی طلایی با محور مقاومت با سبک و سیاق زنان سمنانی
-
سیدحسین از تمرین با استقلال منع شد!
-
بهرهبرداری بخشی از پروژههای بندری هرمزگان در دهه فجر امسال
-
شمس آذر در بازی با هوادار محکوم به برد است
-
نگاهی به کراس اوور وارداتی و هایبرید «هوندا»
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
کفنشینی بورس؛ ارزش دلاری بورس تهران به دی ماه ۹۸ برگشت
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 16:32:45
اولویت دولت در بودجه ۱۴۰۴ توجه به اقشار کم درآمد
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 16:10:37
رصد حساب های بانکی؛ از تکذیب تا توضیح
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 15:38:36
رکورد صعودی بیتکوین تحت تاثیر انتخابات ریاستجمهوری آمریکا
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 15:17:32
وزیر راه: پروژه آزاد راه شهید سلیمانی در خاورمیانه منحصر به فرد است
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 14:52:10