پنجشنبه 26 مهر 1403 - 14:52
رفتار عجیب یخ در مایکروویو
خبرآنلاین/ یخ داخل مایکروویو رفتار عجیبی از خود نشان میدهد که برای بسیاری گیجکننده به نظر میرسد اما توضیحی ساده دارد.
مایکروویو، دستگاهی که امروز در بسیاری آشپزخانهها به چشم میخورد، با تولید ریزموج و به جنبش درآوردن مولکولهای آب و دیگر مولکولهای قطبیده غذا را گرم میکند. اما چرا وقتی یخ را با برنج در مایکروویو میگذاریم، برنج داغ میشود اما تکه یخ نه؟
مگنترون قطعهای است که در مایکروویو کار تولید ریزموج را برعهده دارد. بر اساس توضیح سازمان غذا و داروی آمریکا، ریزموجهایی که توسط مگنترون تولید میشود، با برخورد به سطح فلزی داخل مایکروویو بازتاب داده میشوند و ریزموجها جذب ماده غذایی موجود در محفظه میشوند. ریزموجها مولکولهای آب موجود در غذا به ارتعاش در میآورند و این ارتعاش گرمایی ایجاد میکند که باعث پخته یا گرم شدن آن میشود. به همین دلیل است که مواد سرشار از آب مانند سبزیجات زودتر از دیگر مواد در مایکروویو پخته میشوند.
در این میان چیزی که مایه شگفتی است، رفتار عجیب یخ در دستگاه مایکروویو است
بر اساس باوری نادرست ریزموجهای دستگاه مایکروویو با فرکانس ارتعاش مولکولهای آب تنظیم شده و به همین دلیل تاثیر چندانی روی یخ ندارد چرا که مولکولهای یخ فضایی برای ارتعاش و رسیدن به آن فرکانس ارتعاشی ندارند.
نخست این که دستگاه مایکروویو با فرکانس رزونانس (فرکانس تشدید) آب تنظیم نمیشوند، بلکه در یک طیف فرکانس چندین پیک تولید میکند که حتی عواملی مثل جهت قرارگیری غذا در محفظه روی آن تاثیرگذار است.
دوم اینکه جامدات ارتعاشکنندگان بسیار خوبی هستند چرا که اتمهای تنیده جامدات سریعتر از مایع یا گاز ارتعاش را عبور میدهند و به همین دلیل است که امواج صدا از فلزات سریعتر از هوا یا آب عبور میکند.
با این تفاسیر، اگر دستگاه مایکروویو روی فرکانس رزونانس خاصی از آب تنظیم نشده است، چگونه غذا را گرم میکند؟ پاسخ در فرایند گرمایش دیالکتریک نهفته است.
در گرمایش دیالکتریک، میدان الکتریکی موج الکترومغناطیس به مولکولهای غذا نیرو وارد میکند و باعث چرخش آن برای همسو شدن با میدان میشود. در این چرخشها مولکولها به یکدیگر برخورد میکنند که باعث ایجاد گرما میشود. نه فقط مولکولهای آب که بسیاری از انواع مولکولهای موجود در غذا انرژی امواج مایکروویو را جذب میکنند.
پس مشکل یخ چیست؟ مولکولهای یخ به خوبی مرتعش میشوند اما به دلیل پیوندهای هیدروژنی تشکیل شده بسیار کمتر قادر به چرخش هستند. در نتیجه برخورد و حرکت نامنظم کمتری رخ میدهد و در پی آن ذوب شدن یخ در مایکروویو زمان بیشتری نیاز دارد
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
لحظه بیرون کشیدن انگل بزرگ از معده زنبور قاتل
-
برگزاری جشن ۷۹ سالگی استقلال با حضور جمعی از پیشکسوتان
-
لاپید: امنیت ملی اسراییل حکم میکند وارد جنگ طولانی نشویم
-
گاریدو نام یک بازیکن را از سفر به قطر خط زد
-
حزبالله:صهیونیستها به زودی خبرهای تلخ زیادی میشنوند
-
شستوشوی مناره مسجد با استفاده از پهپاد
-
چهره ها/ پس از مدتها رضا رشیدپور یک توئیت خوب منتشر کرد
-
افشاگری مدل سوئدی از خوشگذرانی امباپه در میهمانی
-
عکس/ سفر وزیر امور خارجه به مصر
-
تصادف شدید در جاده تیغاب با یک کشته و 2 مصدوم
-
سپردههای بانکی این افراد مسدود میشود
-
شیوه ساخت کفشهای چرمی آکسفورد دستدوز؛ این یک اثر هنری است!
-
تایپه مدعی شد: چین در حال آمادهسازی حمله به تایوان است
-
راهپیمایی فضایی ISS
-
عضو کمیسیون امنیت ملی: توانایی ضربه زدن به سامانه دفاعی جدید آمریکا را داریم
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
سپردههای بانکی این افراد مسدود میشود
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 14:40:08
اظهارات عضو هیات رئیسه مجلس درباره افزایش حقوق بازنشستگان کشوری، لشکری و فولاد
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 14:15:00
کسری ۷۰ هزار میلیارد تومانی تامین اجتماعی در پرداخت حقوق بازنشستگان!
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 13:49:00
عضو هیات رئیسه مجلس: حقوق بازنشستگان تا ۳ برابر حداقل حقوق افزایش مییابد
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 13:22:08
تاجگردون: با ارز سه نرخی ناترازی اقتصادی تداوم مییابد
پنجشنبه 26 مهر 1403 - 13:07:08