فاخره بهبهانی: کنسانتره پروتئین شیر با نام اختصاری MPC محصول کارخانجات لبنی است که در صنعت غذایی و دارویی مصارف مختلفی دارد و جهت عضله سازی برای ورزشکاران و بدنسازان یا افرادی که نیاز به تأمین روزانه پروتئین دارند یا دچار بیماری خاصی هستند، می توانند از این پودرها به تجویز پزشک یا متخصص تغذیه استفاده کنند.

پیش‌تر این نوع پودرهای پروتئینی وارداتی و خارجی بود و با قیمت‌های بسیار گران عرضه می شد و گاها تقلبی یا فاقد مجوز بهداشت بودند. اما چندی است این پودرها در داخل کشور با مجوز معتبر و قیمت ارزان به صورت گسترده تولید و در دسترس قرار دارند.

مهندس حسین جدیری، کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی و مدیر سابق تحقیق و توسعه یکی از کارخانجات لبنیات تبریز در گفتگو با خبر آنلاین می گوید: در حال حاضر در کارخانجات سه نوع پودر پروتئینی تولید می شود. پودر پروتئین وی یا آب پنیر، پودر پروتئین کازئین شیر و پودر پروتئین ام پی سی است که پودر MPCحاوی هر دو نوع پروتئین وی به میزان ۲۰ درصد و پروتئین کازئین شیر به میزان ۸۰ درصد است. مابقی پودرهای پروتئینی که در ایران و در سطح کشور موجود و عرضه می شوند وارداتی بوده و خارجی هستند.

نحوه تهیه پودر ام پی سی به این روش است که  ابتدا شیر تغلیظ و توسط غشاهای مخصوص عبور داده و خشک می شود. لاکتوز یا قند شیر جدا و در عوض درصد پروتئین و سایر ترکیبات مغذی شیر بالا می‌رود. هرچه لاکتوز بیشتر گرفته شود به همان میزان مقدار پروتئین بالاتر می‌رود. این پودر بسته به محتوای پروتئینی که دارد به انواع مختلف از ۴۲ درصد تا ۸۵ درصد پروتئین تقسیم می‌شود.

عضله‌سازی با پودرهای پروتئینی

پودر ام پی سی در مقایسه با انواع وارداتی و خارجی ارزان قیمت است، طعم شیری داشته و حاوی تمام ترکیبات شیر است و باعث افزایش توده عضلانی و توده خالص بدن می شود. برای بهینه سازی رشد و دستیابی به حداکثر پتانسیل ژنتیکی نوجوانان می توان از این محصول به عنوان یک میان وعده مطمئن و کمکی به صورت مجزا در کنار تمرینات ورزشی استفاده کرد. مکمل‌ها یا پودرهای ورزشی اصولا باید در داروخانه‌ها عرضه شود و مصرف آن محدوده سنی خاصی ندارد و مقدار و نحوه مصرف آن باید لزوما زیر نظر پزشک یا متخصص تغذیه باشد.

البته ناگفته نماند معمولا ورزشکاران و بدنسازان نیازی به مصرف پودرهای ورزشی ندارند مگر ورزشکاران حرفه ای که آن هم باید زیر نظر متخصص تغذیه باشند. مصرف خودسرانه و بیش از اندازه این پودرها مانند هر مکمل غذایی و دارویی دیگری می تواند عوارضی به همراه داشته باشد. اگر این مکمل‌ها از مجاری قانونی وارد کشور شده باشند و برچسب و هولوگرام وزارت بهداشت داشته باشند قابل اعتماد هستند.