حذف کامل چربی‌ها از رژیم غذایی اگرچه به کاهش وزن کمک می‌کند، اما این روش ممکن است به سلامتی آسیب بزند و در درازمدت مؤثر نباشد. بهتر است به جای حذف، به کنترل و انتخاب روغن‌های سالم و مصرف آن‌ها در مقادیر متعادل توجه کنید. هم‌چنین، مشورت با یک متخصص تغذیه برای طراحی یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند بسیار مفید باشد.

(AHA) نیز توصیه می‌کند که به جای حذف کامل چربی‌ از رژیم غذایی، به انتخاب و مصرف چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، کانولا و آووکادو روی بیاورید؛ این چربی‌ها می‌توانند به کاهش کلسترول بد و بهبود سلامت قلب کمک کنند.

کدام چربی‌ها را نباید از رژیم غذایی حذف کرد؟

وقتی گفته می‌شود حذف یا کاهش چربی از رژیم غذایی به مرور سبب کاهش وزن می‌شود، توجه به این نکته ضروری است که صرفاً چربی‌های ناسالم و تصفیه‌شده مدنظر است. چربی‌های سالم به سبب فوایدی که دارند، برای بدن و عملکرد صحیح اندام‌ها ضروری هستند. هم‌چنین این چربی‌ها می‌توانند جایگزین چربی‌های تصفیه‌شده باشند. روغن‌های سالم، به ویژه آن‌هایی که سرشار از چربی‌های تک‌اشباعی یا چنداشباعی هستند، اسیدهای چرب ضروری (مانند و امگا-۶) را فراهم می‌کنند که برای سلامتی ضروری‌ هستند. این چربی‌ها به جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K) کمک می‌کنند و سلامت قلب، مغز و پوست را تضمین می‌کنند.

چربی‌های سالم عبارتند از:

روغن زیتون: روغن زیتون فوق بکر سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان است. این روغن یک عنصر اصلی در است که فواید بسیاری دارد.

روغن آووکادو: روغن آووکادو یکی دیگر از منابع چربی‌های تک غیراشباع است و برای پخت و پز در دمای بالاتر مناسب است.

روغن نارگیل: یکی از ویژگی‌های مهم روغن نارگیل این است که مصرف آن سبب افزایش سوخت و ساز چربی‌ها می‌شود.

روغن آجیل و دانه‌ها: روغن‌هایی مانند روغن ، روغن بذر کتان و روغن کنجد منابع خوبی از اسیدهای چرب ضروری هستند.

مزایای حدف روغن‌های ناسالم از رژیم غذایی:

1. کاهش کالری مصرفی: روغن‌های تصفیه‌شده کالری بالایی دارند (حدوداً ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری)، بنابراین حذف آن‌ها می‌تواند به کاهش کل کالری دریافتی منجر شود.
2. جلوگیری از مصرف چربی‌های ناسالم: با حذف روغن‌ها، به ویژه آن‌هایی که حاوی چربی‌های اشباع یا ترانس هستند (مانند برخی روغن‌های گیاهی، روغن پالم یا روغن‌های هیدروژنه)، می‌توانید از مصرف چربی‌هایی که ممکن است به افزایش وزن و مشکلات سلامتی منجر شوند، پیشگیری کنید.
3. بهبود سلامت قلب: روغن‌های تصفیه‌شده، به ویژه روغن‌های غنی از چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع شده، می توانند منجر به بیماری قلبی شوند. حذف یا کاهش مصرف این روغن‌ها ممکن است باعث بهبود سطح کلسترول و کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی شود.
4. مدیریت وزن: همانطور که اشاره شد، روغن‌های تصفیه‌شده کالری متراکم دارند و کاهش مصرف آنها می‌تواند منجر به کاهش کالری دریافتی کلی شود. این موضوع در طولانی‌مدت به کاهش وزن یا مدیریت بهتر وزن کمک می‌کند.
5. سطح قند خون متعادل: روغن‌های تصفیه‌شده می‌توانند بر حساسیت انسولین تأثیر بگذارند، بنابراین اجتناب از مصرف آنها ممکن است به حفظ سطح قند خون پایدارتر کمک کند.
6. سلامت پوست: کاهش یا حذف روغن‌های تصفیه‌شده از رژیم غذایی در برخی افراد منجر به شفافیت پوست می‌شود، زیرا انواع خاصی از روغن‌ها می‌توانند سبب التهاب و مشکلات پوستی شوند.
7. فواید گوارشی: روغن‌های بسیار فرآوری‌شده ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در برخی افراد شود. حذف آنها می‌تواند به طور بالقوه منجر به بهبود هضم برای برخی افراد شود.

نتیجه‌گیری

در حالی که حذف چربی ممکن است با کاهش کالری دریافتی به کاهش وزن کمک کند، لزوماً بهترین رویکرد برای کاهش وزن پایدار یا سلامتی نیست. سعی کنید استفاده از روغن‌های سالم را در رژیم غذایی به یک عادت تبدیل کنید. به مقدار و کالری روغنی که به وعده‌های غذایی اضافه می‌کنید، توجه داشته باشید. هم‌چنین ضروری است بر کیفیت کلی رژیم غذایی تمرکز داشته باشید؛ یعنی اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی‌تان شامل تنوع زیادی از مواد مغذی باشد، نه اینکه فقط بر حذف چربی‌ها تمرکز داشته باشید.

منابع: