فرارو/اسکاچ ظرفشویی محیطی مرطوب و پر از خرده غذا دارد که برای رشد باکتری‌ها مناسب است.
 گونه‌های مختلف باکتری در شرایط‌های متفاوتی رشد می‌کنند، اما اسکاچ ظرفشویی بهترین محیط برای رشد باکتری در خانه است!

به گزارش فرارو به نقل از بی بی سی، شاید به نظر شما عجیب باشد، اما همان ابزاری که برای تمیز کردن بشقاب‌ها و لیوان‌ها استفاده می‌کنید، مملو از حیات میکروبی است. اسکاچ‌های به نوعی بهشت باکتری‌ها هستند. آنها گرم، مرطوب و مملو از خرده‌های غذا هستند. مارکوس اگرت، میکروبیولوژیست در دانشگاه فورتوانگن در آلمان، در سال ۲۰۱۷ داده‌های جدیدی را در مورد میکروبیوم باکتریایی اسکاچ ظرفشویی منتشر کرد. او ۳۶۲ گونه میکروب را در این اسکاچ‌ها کشف کرد. در برخی نقاط، تراکم باکتری‌ها به ۵۴ میلیارد در هر سانتی متر مربع نیز می‌رسید. اگرت می‌گوید: «این مقدار بسیار زیادی است، شبیه به تعداد باکتری‌هایی که در نمونه مدفوع انسان پیدا می‌کنید.»

محققان در نتیجه مدل‌سازی محیط پیچیده یک اسکاچ ظرفشویی دریافتند اسکاچ‌هایی با سوراخ‌های بزرگ و کوچک بهترین محیط برای رش میکروب‌ها را فراهم می‌کنند. اکنون می‌دانیم اسکاچ‌های ظرفشویی قطعا خانه‌های خوبی برای رشد باکتری‌ها هستند. با این حال، لزوماً به این معنی نیست که این وسایل برای سلامتی ما خطرآفرین هستند. باکتری‌ها در همه جا وجود دارند، روی پوست ما، در خاک و در هوای اطراف ما و همه آنها نیز مضر نیستند. در واقع بسیاری از باکتری‌ها وظایفی حیاتی دارند. سوال مهم این است که آیا باکتری‌های موجود در اسکاچ‌ها نگران کننده هستند؟ ایگرت در مطالعات خود دی ان‌ای رایج‌ترین گونه‌های باکتری موجود در اسکاچ‌ها را بررسی کرد. اگرچه شناسایی دقیق گونه‌های هر باکتری ممکن نبود، اما از هر ده گونه از رایج‌ترین گونه‌ها، پنج گونه با باکتری‌هایی که باعث عفونت در افراد مبتلا به سیستم ایمنی ضعیف می‌شوند مرتبط بودند.

اقدامات برای تمیز کردن آنها مانند گرم کردن در مایکروویو یا شستشو با آب داغ و صابون نیز کمکی به از بین بردن باکتری‌ها نکرد. اگرچه برخی از باکتری‌ها از این طریق از بین رفتند، اما در واقع جا را برای رشد گونه‌های مقاوم‌تر باز می‌کردند. اگرت می‌گوید: «فرضیه ما این است که اقدامات تمیز کردن ممکن است به نوعی فرآیند انتخابی منجر شود؛ جایی که تعداد کمی از بازماندگان می‌توانند دوباره به تعداد زیادی افزایش پیدا کنند. اگر این کار را چند بار انجام دهید، ممکن است به مجموعه‌ای از باکتری‌هایی منجر شود که با تمیز کردن سازگار هستند.» البته توجه به این نکته مهم است که هیچ یک از باکتری‌های یافت شده توسط اگرت با مسمومیت غذایی یا بیماری شدید مرتبط نیستند.

باکتری‌های یافت شده در طی پژوهش اگرت برای افرادی با سیستم ایمنی ضعیف، یا افراد مسن یا کودکان خطرناک باشند. این باکتری‌ها معمولاً برای یک فرد سالم مضر نیستند. پژوهشی دیگر با نمونه گرفتن از ۱۰۰ اسکاچ آشپزخانه نشان داد تنها ۱ تا ۲ درصد از این اسکاچ‌ها حاوی باکتری‌هایی هستند که می‌توانند منجر به مسمویت غذایی بزرگسالان سالم شوند. تمام اسکاچ‌های بررسی شده تنها حاوی مقادیر بسیار کمی از باکتری‌های مضر برای سلامتی بودند. با این وجود که میلیون‌ها باکتری موجود بر روی اسکاچ‌های ظرفشویی می‌توانند به ظروف یا سطوح آشپزخانه منتقل شوند، باکتری‌ها تنها بوی بد و حس ناخوشایندی بر روی سطوح ظرف‌ها ایجاد می‌کنند. بنابراین، هر چند وقت یک بار باید اسکاچ ظرفشویی خود را عوض کنیم؟

متخصصان بهداشت در حالت ایده آل پیشنهاد می‌کنند اسکاچ‌ها را به صورت هفتگی تعویض شوند، با این حال راه‌هایی برای طولانی کردن این لوازم آشپزخانه نیز وجود دارد. برای مثال دو راه آسان برای تمیز کردن اسکاچ ظرفشویی دارید. می‌توانید اسکاچ‌های ظرفشویی خود را در پایان روز در ماشین ظرفشویی قرار دهید یا می‌توانید آنها را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا زمانی که بخار کنند. مطالعات نشان داده‌اند قرار دادن اسفنج در ماشین ظرفشویی یا مایکروویو می‌تواند تعداد باکتری‌ها را کاهش دهد و مؤثرتر از خیساندن اسکاچ در مایع سفید کننده است. اما همانطور که مطالعه اگبرت نشان داد، پس از تمیز کردن اسکاچ‌ها ممکن است باکتری‌های مقاوم‌تر زنده بمانند و به رشد خود ادامه دهند؛ بنابراین تمیز کردن اسکاچ ظرفشویی با گذشت زمان تأثیر خود را از دست خواهد داد.

قرار دادن اسفنج در آب جوش و مواد ضدعفونی کننده نیز اکثر باکتری‌ها را از بین می‌برد، اگرچه برخی ممکن است زنده بمانند، به ویژه آنهایی که بیوفیلم‌های محافظ را تشکیل می‌دهند. با این حال مشخص شده است که این رویکرد در کاهش باکتری‌های بیماری زا مؤثر است. نکته مهم دیگر برای کاهش تجمع باکتری‌ها در اسکاچ ظرفشویی نگهداری نکردن از اسکاچ در سینک ظرفشویی است. اجازه دهید اسکاچ‌ها در بین هر بار استفاده کاملا خشک شوند و رطوبت خود را از دست دهند. همچنین مطمئن شوید هیچ ذره غذایی روی سطح آن باقی نماند. با وجود راه‌های تمیز نگه داشتن اسکاچ ظرفشویی برخی متخصصان پیشنهاد می‌کنند به منظور تمیز کردن ظروف از ابزار دیگری استفاده کنید! اگرت توضیح داد: «من اصلاً از اسکاچ ظرفشویی استفاده نمی‌کنم. در واقع استفاده از چنین وسیله آلوده‌ای در محیط آشپزخانه برای من منطقی نیست. برس‌های ظرفشویی بسیار بهتر هستند، زیرا باکتری‌های کمتری در آنها جمع می‌شوند و به علاوه راحت‌تر خشک و تمیز می‌شوند.»