خراسان/صبح تا قهوه نزنید روشن نمی‌شوید؟ اصلا بدون قهوه سرحال نیستید و انرژی برای کار ندارید؟ اگر این‌طور است باید این مطلب را بخوانید! گزارشی در سال ۲۰۲۳ از انجمن ملی قهوه نشان داد که ۶۳ درصد از آمریکایی‌ها هر روز قهوه می‌نوشند که بیشتر از هر نوشیدنی دیگری به جز آب است. در همان سال، قهوه به عنوان نوشیدنی مورد علاقه بریتانیایی‎ها از چای پیشی گرفت. با توجه به گزارش انجمن قهوه بریتانیا، در بریتانیا حدود ۹۸ میلیون فنجان قهوه در روز مصرف می‌شود. اما چند فنجان قهوه در روز مجاز است و کارشناسان تغذیه در این باره چه می‌گویند؟

​​​​​​​
  یک فنجان قهوه؛ ۹۵میلی‌گرم کافئین
دکتر ساندر کرستن، استاد تغذیه مولکولی در دانشگاه کرنل، توضیح می‌دهد که ماده اصلی فعال قهوه کافئین است. تیم کارشناسان این دانشگاه می‌گویند کافئین به عنوان یک محرک باعث می‌شود فرد احساس هوشیاری بیشتری کند. بعد از نوشیدن قهوه زمان واکنش افراد سریع‌تر است، بهتر می‌توانند تمرکز کنند و استقامت آن ها افزایش می‌یابد. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف کافئین با بهبود عملکرد ورزشی افراد هم مرتبط است. به گفته آن‌ها این اثرات معمولا در عرض نیم ساعت شروع می‌شود و تا دو ساعت ادامه می‌یابد. به همین دلیل است که مردم تمایل دارند در طول روز قهوه بنوشند. اما آیا محدودیتی برای مصرف قهوه در روز وجود دارد؟ طبق تحقیقات منتشرشده در روزنامه گاردین، حداکثر ۴۰۰ میلی گرم کافئین در روز برای اکثر بزرگ سالان بی‌خطر است. یک فنجان قهوه دم‌شده حاوی ۹۵ میلی‌گرم کافئین است.
  مقدار ایده‌آل قهوه برای افراد مختلف، متفاوت است
محققان می‌گوید با مصرف بالاتر از مقدار گفته شده، افراد ممکن است عصبی شوند و ضربان قلب بالا را تجربه کنند. علایمی که ممکن است در طول حمله اضطرابی، احساس شود؛ به خصوص افراد مبتلا به اختلال هراس یا اضطراب زمینه‌ای بیشتر در معرض خطر این عوارض جانبی منفی هستند. به گفته کارشناسان، به طور کلی به نظر می‌رسد نوشیدن دو تا سه فنجان قهوه در روز نقطه مدنظر برای بهره‌مندی از فواید قهوه است بدون آن که ضرری به همراه داشته باشد، اما مقدار ایده‌آل برای افراد مختلف متفاوت است. آن‌ها می‌گویند که افراد سطوح مختلفی از حساسیت به کافئین دارند و برخی ممکن است بعد از نوشیدن یک فنجان احساس عصبانیت کنند، در حالی که دیگران ممکن است بعد از سه فنجان احساس ناراحتی کنند.
بر این اساس مصرف زیاد کافئین می‌تواند اثرات بسیار جدی‌تری داشته باشد.  به گفته سازمان غذا و دارو آمریکا، اثرات سمی کافئین، مانند تشنج، با مصرف سریع ۱۲۰۰ میلی گرم کافئین در یک بار مشاهده شده است. به این ترتیب، این سازمان خاطرنشان می‌کند که محصولات کافئین خالص و بسیار غلیظ، مانند آن هایی که در پودرهای کافئین‌دار یا نوشیدنی‌های انرژی زا هستند، یک تهدید سلامت عمومی محسوب می‎شوند.