محققان در این پژوهش گروهی از موش‌ها را تحت رژیم غذایی با محتوای بالای چربی قرار دادند که مشابه رژیم غذایی انسان‌هایی است که به میزان زیادی فست‌فود و شیرینی‌جات مصرف می‌کنند. نتایج نشان داد که تنها در دو روز، سطح پروتئین IL-۲۲ در بدن موش‌ها کاهش یافته است. این پروتئین یکی از عوامل کلیدی در بازسازی بافت‌ها و محافظت از پوشش داخلی روده محسوب می‌شود.

به‌رغم اینکه ظاهر موش‌ها سالم به نظر می‌رسید، اما نشانه‌های اولیه التهاب در دیواره روده آنها مشاهده شد. این التهاب شامل ضخیم شدن دیواره روده و تجمع سلول‌های ایمنی در بافت‌ها بود.

پیش از این نیز تحقیقات بسیاری در مورد اثرات منفی رژیم‌های غذایی پرچرب بر سیستم گوارشی انجام شده بود. این مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم چربی‌های اشباع می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان‌های گوارشی باشد.

با این حال، محققان در مطالعه جدید تأکید کرده‌اند که این التهاب می‌تواند برای مدت طولانی بدون علامت باقی بماند و به تدریج به مشکلات مزمن تبدیل شود. اما خبر خوب این است که با حذف فست‌فود از رژیم غذایی و جایگزینی چربی‌های اشباع با چربی‌های غیر اشباع (مانند روغن‌های گیاهی، آجیل و آووکادو)، می‌توان عملکرد محافظتی روده را بازسازی کرد.

کارشناسان توصیه می‌کنند که به جای مصرف فست‌فود و مواد غذایی فرآوری‌شده، به سمت رژیم‌های غذایی سالم‌تر با محتوای بالای سبزیجات، میوه‌ها و چربی‌های سالم روی آورده شود تا سلامت گوارشی و عمومی بدن حفظ شود.