اکنون نتایج یک بررسی جدید حاکیست رژیم غذایی گیاهخواری یا وگان می‌تواند روده و سوخت‌وساز بدن را متحول کند. به این ترتیب فواید جایگزین کردن گوشت و لبنیات با سایر انواع مواد غذایی می‌تواند فراتر از کمک به حیوانات و سیاره زمین باشد.

این مطالعه که داده‌های بیش از ۲۱ هزار شرکت‌کننده در بریتانیا، ایالات متحده و ایتالیا را تحلیل کرده است، میکروبیوم‌های روده‌ای وگان‌ها، گیاهخواران و همه‌چیزخواران را بررسی کرده و نشان می‌دهد که حتی تغییرات کوچک در رژیم غذایی‌ مانند مصرف بیشتر میوه‌ها، سبزیجات و فیبر می‌تواند بهبودهای قابل‌توجهی در سلامت ایجاد کند.

متخصصان تغذیه می‌گویند تنوع رژیم غذایی بیش از آنچه تصور می‌کنیم، اهمیت دارد و حتی یک تغییر موقتی می‌تواند سلامت روده را بهبود بخشد. در سلامت روده همه‌چیزخوارانی که مصرف میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل را افزایش دادند، بهبودهای قابل‌توجهی مشاهده شد که نشان می‌دهد حتی تغییرات اندک در رژیم غذایی نیز می‌تواند سودمند باشد.

به نوشته ایندیپندنت، میکروبیوم روده‌ اکوسیستمی پیچیده متشکل از تریلیون‌ها میکروارگانیسم‌ برای تجزیه غذا، آزادسازی مواد مغذی و تنظیم پاسخ‌های ایمنی حیاتی است اما بنابر یافته‌های این مطالعه، آنچه می‌خوریم به میزان قابل‌توجهی تعیین می‌کند که کدام میکروب‌ها رشد کنند.

طبق این مطالعات، از میان سه گروه تحت‌مطالعه، وگان‌ها بالاترین سطح باکتری‌های مرتبط با هضم فیبر مانند گونه‌های روزبوریا هومینیس (Roseburia hominis) و لاکنوسپیراسه (Lachnospiraceae) را داشتند.

این میکروب‌ها اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید می‌کنند که در کاهش التهاب، تقویت دیواره‌های روده و حمایت از سلامت متابولیک نقش کلیدی دارند.

در مقابل، همه‌چیزخواران باکتری‌هایی مرتبط با هضم گوشت مانند رومینوکوک (Ruminococcus torques) و بیلوفیلا (Bilophila wadsworthia) را در خود داشتند. این مقاله یادآور شد این میکروب‌ها با افزایش التهاب و نتایج ضعیف‌تر در سلامت قلبی‌متابولیکی ارتباط دارند.