یکشنبه 29 مهر 1403 - 09:10
چرا مصرف غذاهای تند باعث تعریق میشود؟
ایسنا/ با خوردن فلفل، لبهایت میسوزد، زبانت آتش میگیرد و غشاهای مخاطی که از ریهها در برابر تهدید محافظت میکنند، آبریزش بینی شما را تحریک میکنند. با خوردن فلفل، رگهای خونی منبسط میشوند و بدن شما احساس میکند که در حال آتش گرفتن است بنابراین برای کمک به خنک شدن بدن، تعریق آغاز میشود.
به نقل از هلث، مهم نیست که میزان دمای غذای شما چقدر باشد زیرا همچنان این ادویه بدون اینکه به دمای غذا مرتبط باشد میتواند باعث تعریق شما شود. بر اساس گفته آموزش علوم فیشر آمریکا، دلیل تندی غذا به درجه حرارت گرمای آن نیست. تندی در غذای ما به علت کپسایسین است، مادهای که به فلفل تندی میدهد.
سطح تندی یک غذا بر اساس میزان تحریک واکنش ما به کپسایسین اندازهگیری میشود، این اندازهگیری واحد حرارتی اسکویل (SHU) نامیده میشود. بر اساس این واحد اندازهگیری، فلفل دلمهای نمره صفر، فلفل موزی میتواند ۹۰۰ باشد و هالاپینو (هالاپینو یا هالوپینو یکی از انواع فلفلهای تند بومی مکزیک است که کوچک بوده و به رنگ سبز یا قرمز دیده میشود) میتواند تا ۱۰هزار برسد. هابانرو یا فلفل هندی ۳۵۰هزار و فلفل ترینیداد اسکورپین همچنین اسپری فلفل میتوانند به محدوده دو میلیون برسند و کپسایسین خالص (بر اساس ارقام منتشرشده انجمن شیمی آمریکا) ۱۶ میلیون است.
بنابراین اگر علت تعریق ما دما نیست، چه چیزی در غذای تند وجود دارد که با خوردن آن عرق میریزیم؟
دهان ما گیرندههای TRPV۱ دارد که گرما را تشخیص میدهد و ما را از خوردن غذاهای خیلی گرم باز میدارد. کپسایسین این گیرندههای TRPV۱ را تحریک میکند و سیگنالی به مغز میفرستد مبنی بر اینکه ما در حال خوردن چیزی داغ و خطرناک هستیم. مغز با ارسال یک احساس سوزش به آن قسمت از دهان ما پاسخ میدهد سپس بدن همانطور که باید به دمای گرم واکنش نشان دهد، تعریق را آغاز میکند همچنین ممکن است متوجه شوید که هنگام خوردن غذاهای تند احساس عجله دارید به این دلیل که بدن شما کپسایسین را بهعنوان یک تهدید اشتباه تعبیر میکند، بنابراین هم دوپامین و هم آدرنالین را به عنوان پاسخ ترشح میکند.
کپسایسین کاملا در دستگاه گوارش ما تجزیه نمیشود، بنابراین وقتی در حال خروج از سیستم بدن باشد، همان سوزش را احساس خواهید کرد. به گفته انجمن شیمی آمریکا، اگر تندی غذا شما را تحت تاثیر قرار داد، از مصرف آب اجتناب کنید که شعله بیشتری به آتش میافزاید. در عوض شیر بنوشید یا بستنی یا پنیر بخورید. کازئین موجود در این محصولات لبنی به دور کپسایسین میپیچد و به حذف آن از زبان شما کمک میکنند.
اگر بتوانید گرما را تحمل و عرق کنید، غذاهای تند فواید زیادی برای سلامتی دارند. طبق نتایج مطالعهای در سال ۲۰۱۱ که در نشریه Physiology & Behavior منتشر شد، افزودن فلفل قرمز به غذا میتواند میزان کالری سوزی در روز را افزایش دهد. اگر معمولا غذای ملایمتری میخورید، فلفل قرمز میتواند هوس شما را برای غذاهای چرب، شور و شیرین کاهش دهد. با این حال، جوانههای چشایی (یا پرزهای چشایی حاوی سلولهای گیرنده مزه هستند که به سلولهای چشایی نیز معروف هستند)، شما میتوانند تحمل غذاهای تند را ایجاد کنند، بنابراین این هوس کشنده فقط برای مدت کوتاهی دوام میآورد.
نتایج بررسی سیستماتیک سال ۲۰۱۲ که در نشریه Appetite منتشر شد، نشان داد که افزودن تندی قابل توجه به وعدههای غذایی میتواند به شما کمک کند تا ۵۰ کالری اضافی در روز بسوزانید. این مورد میتواند به کاهش وزن پنج پوندی فقط طی یک سال اضافه شود. مصرف غذاهای تند همچنین میتواند چربی شکم را کاهش دهد و به کاهش اشتها کمک کند. در این مطالعه آمده است که این اثرات تا حدی به دلیل نحوه تحریک گیرنده TRPV۱ کپسایسین است.
مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۷ که نتایج آن در PLOS One منتشر شد به بررسی مصرف فلفل قرمز تند و مرگ و میر در میان بیش از ۱۶هزار نفر در ایالاتمتحده پرداخت. افرادی که بهطور منظم غذاهای تند مصرف میکردند، ۱۳ درصد کاهش مرگ و میر به هر دلیلی داشتند.
محققان همچنین خاطرنشان کردند که فعالسازی گیرندههای TRPV۱ توسط کپسایسین از طریق افزایش مصرف انرژی و تاثیر بر چربیهای خون، بر چاقی تاثیر میگذارد. بر اساس بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۶ در تحقیقات ضد سرطان، کپسایسین موجود در غذاهای تند میتواند از سلولهای ما در برابر سرطان محافظت، رشد سرطان را متوقف و با بدخیمی و متاستاز سرطان تداخل ایجاد کند.
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
حراج حضوری شمش طلا امروز برگزار میشود
-
گوشی iQOO 13 با حاشیه نمایشگر باریک در تصاویر زنده فاش شد
-
فاصله عجیب آمریکا و روسیه!
-
چهره ها/ استایل متفاوت فریبا نادری در دانشگاه جلبتوجه کرد
-
مناسبت روز/ یکشنبه، ۲۹ مهر
-
حداقل و حداکثر جایزه دلاری لیگ پادوبنی چقدراست؟
-
دوئل کارلتو و پپ برای خرید رودری جدید
-
عکس/ صهیونیستها به صغیر و کبیر در غزه رحم نمیکنند
-
۶ رفتاری که باعث میشود طعمه دیگران شوید
-
خانهای به شکل خانه شرک در دل جنگل!
-
سرمقاله دنیای اقتصاد/ مقایسه برخورد اروپا و ایران با مهاجران
-
تصاویری از تظاهرات مردم لندن در حمایت از فلسطین
-
مادهای که هرگرم آن بیش از صد میلیون پوند قیمت دارد!
-
شعرخوانی محمد رسولی در وصف شهید یحیی سنوار
-
سرمقاله ایران/ اهمیت میزبانی ایران از رزمایش «آیونز»
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
حراج حضوری شمش طلا امروز برگزار میشود
یکشنبه 29 مهر 1403 - 09:08:20
نحوه محاسبه تعرفه برق مشترکان پرمصرف اعلام شد
یکشنبه 29 مهر 1403 - 08:54:06
حمایت ۱۲ همتی صندوق تثبیت از بورس در نیمه نخست سال
یکشنبه 29 مهر 1403 - 08:51:44
تأمین منابع مالی یارانهها؛ از تنخواه تا استقراض
یکشنبه 29 مهر 1403 - 08:37:10
شرط تعیین واقعی دستمزدها در کشور
یکشنبه 29 مهر 1403 - 08:06:56