شنبه 31 شهریور 1403 - 19:02
روش دانشمندان انگلیسی برای تشخیص سریع عسل تقلبی
ایسنا/ دانشمندان انگلیسی در دو پژوهش، روشهای قابل اطمینان و کارآمدی را برای تشخیص عسل تقلبی ارائه دادهاند که میتوانند این کار را با سرعت و دقت بالایی انجام دهند.
یک گروه پژوهشی به سرپرستی «دانشگاه کرانفیلد»(Cranfield University) در انگلستان، روشهای جدیدی را برای تشخیص عسل تقلبی ابداع کردهاند که راه را برای آزمایشهای سریع و دقیق به منظور کشف محصولات تقلبی هموار میکنند.
به نقل از وبسایت رسمی دانشگاه کرانفیلد، تقاضای مصرفکنندگان عسل در انگلستان روبهرشد است؛ به طوری که در سال ۲۰۲۳ عسل به ارزش ۸۹.۸ میلیون پوند به این کشور وارد شد. عسل به عنوان یک محصول با ارزش بالا در برابر تقلب آسیبپذیر است و گاهی سیروپهایی برای رقیق کردن عسل خالص اضافه میشوند. گزارش کمیسیون اروپا در سال ۲۰۲۳ نشان داد که ۴۶ درصد از ۱۴۷ نمونه عسل آزمایش شده احتمالا با سیروپهای ارزانقیمت ساخته شده است.
از آنجا که ویژگیهای عسل به دلیل منابع شهد، فصل برداشت و جغرافیا تفاوت دارد، تشخیص دادن محصولات تقلبی بسیار دشوار و پیچیده است. روشهای تشخیص پرهزینه و زمانبر هستند و نیاز به آزمایشهای قابل اعتماد و اتخاذ قوانین جدید برای مبارزه با تقلب احساس میشود.
اکنون دانشمندان دانشگاه کرانفیلد با موفقیت دو روش جدید را برای تشخیص سریع و دقیق عسل آزمایش کردهاند. این گروه پژوهشی به سرپرستی دکتر «ماریا آناستازیادی»(Maria Anastasiadi) مدرس بیوانفورماتیک دانشگاه کرانفیلد با همکاری «آژانس استانداردهای غذایی و شورای علوم و فناوری بریتانیا»(STFC)، از یک روش تخصصی تجزیه و تحلیل نور برای تشخیص دادن عسل تقلبی بدون باز کردن شیشه استفاده کردند.
نمونههایی از عسلهای بریتانیا با سیروپ برنج و چغندرقند به کمک روش غیرتهاجمی طیفسنجی رامان آزمایش شدند که بیشتر در تشخیصهای دارویی و امنیتی استفاده میشود. این روش در تشخیص سیروپهای قندی موجود در عسل بسیار دقیق عمل کرد. طیفسنجی به سرعت اثر انگشت منحصر به هر یک از مواد تشکیلدهنده محصول را شناسایی کرد. دانشمندان این روش را با یادگیری ماشینی ترکیب کردند تا با موفقیت سیروپهای قندی را شناسایی کنند.
این یک روش قابل حمل و آسان برای تجزیه و تحلیل است و همین ویژگیها آن را به یک روش ایدهآل برای آزمایش عسل در طول زنجیره تامین تبدیل میکنند.
آناستازیادی گفت: عسل گران است و تقاضای زیادی دارد. به همین دلیل، میتواند هدف کلاهبردارانی قرار بگیرد که بر کار تامینکنندگان واقعی تاثیر میگذارند و اعتماد مصرفکنندگان را تضعیف میکنند. این یک روش موثر و سریع برای شناسایی نمونههای مشکوک عسل است که به صنعت کمک میکند تا از مصرفکنندگان محافظت کند و زنجیره تامین را مورد تأیید قرار دهد.
این پژوهش در مجله «Foods» به چاپ رسید.
ردپای DNA در عسل
در پژوهش دوم که با همکاری «آژانس استانداردهای غذایی و موسسه امنیت غذایی جهان» در «دانشگاه کوئینز بلفاست» انجام گرفت، بارکدگذاری DNA برای شناسایی سیروپهای برنج و ذرت در نمونههای عسل بریتانیا استفاده شد.
دانشمندان ۱۷ نمونه عسل جمعآوریشده از زنبورداریهای سراسر بریتانیا را که نشاندهنده فصول گوناگون و منابع متفاوت شهد گل بودند، بررسی کردند و چهار نمونه عسل را نیز از سوپرمارکتها و خردهفروشان آنلاین خریدند. سپس، نمونهها را با سیروپهای ذرت و برنج تولید شده در چندین کشور مخلوط کردند.
روش بارکدگذاری DNA در تجزیه ترکیب همه نمونهها موثر بود و با موفقیت توانست سیروپها را حتی در سطح تقلب یک درصد شناسایی کند.
آناستازیادی اظهار داشت: تا به امروز روشهای DNA به طور گسترده برای بررسی اصالت عسل مورد استفاده قرار نگرفتهاند اما پژوهش ما نشان داد که این یک روش حساس، قابل اعتماد و قوی برای تشخیص تقلب و تایید منشا سیروپهای اضافهشده به عسل است. تنوع زیاد ترکیب عسل، تشخیص را دشوار میکند. بنابراین داشتن این روش ثابت میتواند امکان بروز تقلب را در عسل از بین ببرد.
این پژوهش در مجله «Food Control» به چاپ رسید.
این دو روش را میتوان با هم استفاده کرد تا شانس تشخیص تقلب در عسل افزایش یابد.
پربیننده ترین
-
عکس مسی درآمد؛ آخرین توپ طلا با آرایشگر ویژه!
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
10 جایزه 5 میلیون تومانی برای کاربران آخرین خبر (مهلت شرکت در مسابقه تا 9 آذر تمدید شد.)
-
آخرین وضعیت راهها در چهارمین روز از سال جدید؛ محور چالوس از شنبه دوباره بسته میشود
-
زنده؛ بیرانوند در یک قدمی استقلال
-
"دنا پلاس اتومات" بخریم یا "تارا اتومات؟"/ مقایسه اختصاصی "آخرینخودرو" از دو خودروی پرطرفدار
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (16)
-
5 نشانه ضعیف شدن ریه ها و بهترین روش تقویت آن چیست؟
-
لندکروزر یا ۲۰۶؟ / مقایسه جالب "آخرینخودرو" به بهانه سخنان جنجالی میرسلیم
-
سپ، برترین شرکت در خاورمیانه شد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (28)
-
ویدیو تست و بررسی فیدلیتی پرایم جدید در آخرین خودرو
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (14)
-
لحظه به لحظه با جدال پرسپولیس مقابل النصر
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (22)
-
یحیی مچ ساپینتو را خواباند / برد ارزشمند پرسپولیس در صدمین شهرآورد
-
چالش/ بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (19)
-
چالش/بازیکن داخل تصویر رو حدس بزن (11)
آخرین اخبار
-
حال و هوای حرم مطهر حضرت عبدالعظیم(ع) در سالروز میلاد پیامبر اکرم(ص) و امام صادق(ع)
-
بازتاب بیانات رهبر انقلاب در رسانههای عربی
-
توهین میهمان یک برنامه صدا و سیما به رئیس جمهور
-
پیروزی نساجی یک روز بعد از استقلال
-
پنجره متفاوتی از دیدار مسئولان نظام و سفرا و میهمانان کشورهای اسلامی با رهبر انقلاب
-
لنوو تصویری رسمی از تبلت گیمینگ Y700 را منتشر کرد
-
مارسکا: روی دور برد هستیم، ولی همه چیز مرتب نیست
-
عکس/ دف نوازی هنرمندان خراسان شمالی به مناسبت هفته وحدت و میلاد پیامبر اکرم(ص)
-
ترکیب فولاد برای تقابل با تیم تهرانی اعلام شد
-
تولید نوشت افزار ایرانی با محتوای بومی
-
نونیز بیدار شد؛ چه شوتی، چه پای چپی!
-
پزشکیان مذاکره با آمریکا را کلید می زند؟
-
گل اول بایرنمونیخ به وردربرمن توسط اولیسه
-
اختلاف بین هریس و ترامپ افزایش یافت
-
شمس: تیم شمسایی را در فینال جهان میبینم
سایر اخبار مرتبط
نظرات
ثبت نظر
مهمترین اخبار
تولید قراردادی راهکار خودکفایی در گوشت قرمز
شنبه 31 شهریور 1403 - 18:55:00
بدهی انگلیس به بالاترین میزان در 60 سال اخیر رسید
شنبه 31 شهریور 1403 - 18:24:10
سخنگوی ایرانایر: مقصر گرانفروشی بلیت هواپیما چارترکنندگان هستند
شنبه 31 شهریور 1403 - 17:08:12
پیشبینی واردات ۳ میلیارد دلار بنزین در سال جاری
شنبه 31 شهریور 1403 - 17:05:55
کورس قیمت مسکن از فرمانیه تا فلوریدای جنوبی
شنبه 31 شهریور 1403 - 16:52:58